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每年香椿芽上市的季節，大(dà)家關(guān)于香(xiāng)椿芽價格的讨論就一直存在，很多人都表示吃不起香椿芽，因為其價格十分昂(áng)貴(guì)，不少種植戶都看(kàn)到香椿的種植效益，紛紛(fēn)開始種植香椿樹，那麼現在香椿價格多少錢(qián)一株？下面(miàn)一起來了解(jiě)一下。

一、現在香椿價格多少錢一株？

江(jiāng)蘇宿遷市沭陽縣香椿1.44元/株；山東(dōng)泰安市岱嶽區香椿4.44元/株；山東泰安市新泰市香(xiāng)椿0.37元/株；山東臨沂市平邑縣香椿2元(yuán)/株；廣(guǎng)西桂林市靈川縣香椿1元/株；陝西漢中市甯強縣香椿0.5元/株。

備注：以(yǐ)上價格均來(lái)自(zì)于惠農網産地行情報價大廳，并非零售價格，僅供參考。

二、香椿為什麼有一股難(nán)聞的味？

香椿中含有(yǒu)大量的谷氨酸，這是(shì)一種(zhǒng)酸性氨基酸，味精裡就含有這種物質。其次，香椿中還(hái)含(hán)硫類物質(zhì)，類似于大蒜、洋蔥、韭菜的特殊氣味，這也是造成香椿(chūn)有點刺激性氣味的原因。

此外，香椿中還含有多種揮發性物質，比如石竹烯（丁(dīng)香氣味）、榄香烯（茴香(xiāng)氣味）、安息香醛類（櫻桃核堅果香氣）、紫羅蘭酮，以及脂醇類物(wù)質（水(shuǐ)果香氣）等等，這(zhè)也是香椿氣味的來源，有些人喜歡聞香椿的味道，有些人不喜歡聞，香椿的味道不管是香(xiāng)的還是難聞的，但香椿的營養價值很高。

三、香椿燙(tàng)了為什麼變綠？

香椿(chūn)葉子中的紫色主(zhǔ)要是由于花青素含量較多，讓葉子呈現紫色。在高溫下，花青素會被破壞分解，所以用開水燙過之(zhī)後(hòu)，紫色會褪去，變成綠色。

四、香椿為什麼吃起來發苦？

香椿吃起來有苦澀感是因為香椿中含有草酸(suān)的成分，如果不喜歡香椿的苦味，可以将其進行焯水處(chù)理。但是如(rú)果從(cóng)中醫學上解釋(shì)的話，香椿中含有的這種苦澀味是自身具有的，就(jiù)如同苦瓜這種食材一樣，這種苦澀味食用的時候對人體(tǐ)健康是有一(yī)定幫助的。

以上就是(shì)關于香椿的一些介紹了，香椿是一種營(yíng)養價值比較高的食(shí)材，有的(de)人喜歡吃香椿，但(dàn)是也有些人吃(chī)不(bú)慣香椿，香椿的吃法多種多樣，在香(xiāng)椿芽上市的季節，大家可以試試這種食材。

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